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Gewusst, wie...
In den letzten Jahren erfreuen sich gekeimte Lebensmittel wieder großer Beliebtheit. Dabei haben unsere Großeltern schon gewusst, dass diese Form der Nahrung besondere Vorteile mit sich bringt.
Samen gezielt einem Keimprozess zu unterziehen bringt für die Nahrungsmittelaufnahem folgende Vorteile mit sich:
Bei einem Keimprozess werden Saaten gezielt Wasser, Wärme und Sauerstoff ausgesetzt, wodurch es in Kombination mit Licht oder auch Dunkelheit (abhängig von der Sorte) zum Wachstumsprozess des im fruchtbaren Samen befindlichen Embryos kommt. Der Keimprozess umfasst den Austritt der Keimwurzel bis hin zur vollständigen Ausbildung des Keimlings.
Keimung ist nicht gleich Keimung! Jede Samengattung benötigt unterschiedliche Voraussetzungen, um mit dem Keimprozess beginnen zu können. Auch die Dauer der Keimung und die chemischen Prozesse, welche innerhalb des Samens ablaufen, variieren. Daher ist es besonders wichtig die optimalen Verhältnisse von Wasser, Wärme Licht und Keimzeit zu berücksichtigen.
Nach der vollständigen Ausbildung des Keimlings, werden diese schonend unterhalb von 42 Grad getrocknet, um die entstandenen wertvollen Nährstoffe so zu konservieren.
Als Folge des Trocknungsprozesses brechen die Keimlinge in kleinere Teile auseinander und verlieren ihre Fortsätze. Für den Verzehr stellt dies jedoch kein Problem dar.
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Lebensmittel sind nicht mehr so vollwertig wie früher, die Landwirtschaft ist nur noch auf Ertrag gepolt, daher sollten wir uns auch in der Nahrungsergänzungsmittelbranche proportional mit entwickeln.
Nahrungsmittel aus gekeimten Saaten für ein ausgewogene Ernährung. In unserer Lebensmittel-Kategorie erwarten Sie neben Tees und unseren Rohkost Keimmüslis auch der natürliche Mahlzeitenersatz Purameal.
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