Chiasamen gehören zum “
Pseudogetreide” und sind somit eine
beliebte glutenfreie Alternative zu Getreide.
Sie sind als gute Quelle für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren bekannt. Omega-3-Fettsäuren haben eine schützende Auswirkung auf Gefäße und Nerven.
Als Ballaststoffquelle sorgen Chiasamen für eine verlangsamte Aufnahme von Kohlenhydraten in Blut und helfen so für eine langanhaltende Sättigung zu sorgen. Außerdem können sich Ballaststoffe positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken.
Die nährstoffreichen Samen enthalten etwa 20 % hochwertiges Protein und überdies die Vitamine Niacin, Thiamin, Riboflavin und Beta-Carotin, sowie die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor, Kalium, Zink und Kupfer.
Thiamin, auch bekannt als Vitamin B1, kann zur Optimierung der Zellfunktion beitragen. Ein Mangel kann sich u.a. durch Konzentrationsschwierigkeiten bemerkbar machen.
Niacin (Vitamin B3) ist wichtig für den Stoffwechsel und den Blutfluss der Gefäße. Ein Mangel an Niacin hat Stoffwechselstörungen zur Folge, die zu Veränderungen an Haut und Schleimhaut sowie am peripheren und zentralen Nervensystem führen. Wesentliche Krankheitserscheinungen sind Durchfälle, Nervosität, Angst- und Erregungszustände.
Riboflavin (Vitamin B2) ist u.a. wichtig für den Zellstoffwechsel und den Erhalt der Myelinschicht der Nerven. Als Bestandteil der flavinabhängigen Glutathionreduktase kann Vitamin B2 zum Schutz gegen oxidativen Stress beitragen.
Beta-Carotin ist ein sekundärer Pflanzenstoff aus der Familie der Carotinoide und kann im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Aus diesem Grund wird es auch Provitamin A genannt. Vitamin A ist wichtig für die Abwehrkräfte, den Schutz der Körperzellen, Bindegewebe, Wundheilung, Narbenbildung und zur Verwertung von Eisen.
Kalzium steuert u.a. die Erregungsleitung in Muskel- und Nervenzellen, stabilisiert die Zellmembranen und ist an zahlreichen enzymatischen Reaktionen als Cofaktor beteiligt. Zudem ist es wichtig für den Stoffwechsel. Eine ausreichende Calciumaufnahme kann sogar die Regulation des Körpergewichts unterstützen.
Doch nicht nur die gesundheitlichen Vorzüge werden von Chia-Fans gelobt, auch kulinarisch machen Chiasamen vieles möglich. Sie können als Topping für Müslis oder als Zutat von Puddings verwendet werden und machen sich gut als sättigender Bestandteil eines Smoothies. Auch deftigen Gerichten, wie Salaten und Saucen können sie das ganz besondere Etwas verleihen. Chiasamen können sogar als Bestandteil von Backwaren verwendet werden!
Gesetzlicher Warnhinweis: Laut Durchführungsbeschluss der Kommission vom 22.01.2013 über die Genehmigung einer Erweiterung der Verwendungszwecke von Chia Samen als neuartige Lebensmittelzutat gemäß der Verordnung (EG) Nr. 258/97 des Europäischen Parlaments und des Rates, darf die Verwendung nicht mehr als 10 % Chia Samen bei Backwaren, Frühstückscerealien, Mischungen aus Früchten, Nüssen und Samen betragen. Pur sollten nicht mehr als 15 g täglich verzehrt werden.
